食品化學(xué)有什么資料書食品研發(fā)書籍推薦

南奎嘁夢2022-12-05 18:02:102405

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)考研用的參考書是哪本，西南大學(xué)考研食品參考書的問題，【急】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品化學(xué)》參考書目是哪一個版本的？？？，請問北京林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)工程的838食品科學(xué)基礎(chǔ)專業(yè)課要哪些參考書？請標明的書名，作者，版本，年份，國內(nèi)外有哪些值得看的食品科學(xué)類的書籍，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院考研資料，指導(dǎo)。

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華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專碩
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華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)考研錄取比
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食品研發(fā)書籍推薦
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)考研目錄

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專碩

用的是闞健全主編的《食品化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

西南大學(xué)食品研究生官網(wǎng)

食品科學(xué)的參考書有以下幾本：

1、食品化學(xué)：《食品化學(xué)》謝筆鈞編，科學(xué)出版社；《食品化學(xué)》闞建全編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

2、食品生物學(xué)：《食品微生物學(xué)》何國慶編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；《微生物學(xué)教程》周德慶編高等教育出版社；《食品微生物學(xué)實驗原理與技術(shù)》李平蘭、賀稚非編，中國農(nóng)業(yè)出版社

3、食品工藝學(xué)導(dǎo)論：《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長偉、曾凡坤編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；《畜產(chǎn)品加工學(xué)》周光宏、李洪軍編，中國農(nóng)業(yè)出版社。

4、食品生物技術(shù)：《食品生物技術(shù)》羅云波編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

5、食品分析與檢驗：《食品分析與感官評定》吳謀成編中國農(nóng)業(yè)出版社

6、食品營養(yǎng)學(xué)：《食品營養(yǎng)學(xué)》孫遠明編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；《食品營養(yǎng)學(xué)》王光慈編中國農(nóng)業(yè)出版社

7、食品衛(wèi)生學(xué)：《食品衛(wèi)生生與安全》史賢明編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

詳細查看文彥西南大學(xué)考研網(wǎng)

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)考研錄取比

819|食品化學(xué) : 《食品化學(xué)》闞建全中國農(nóng)大出版社 21世紀教材

820|微生物學(xué) :《微生物學(xué)》沈萍主編高等教育出版社

《食品微生物學(xué)》何國慶主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

這些是2010年專業(yè)課參考用書

華農(nóng)食品的歷年真題幾乎沒有的可能會有一些記憶版的

不過華農(nóng)會有一份前些年復(fù)習(xí)資料非常有用我們一屆主要看這個專業(yè)課都在110左右的分數(shù)

食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)什么課程

838食品科學(xué)基礎(chǔ)

1．《食品化學(xué)》，闞建全主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.

2．《食品化學(xué)》（第三版），Owen R. Fennema著，王璋等譯，中國輕工業(yè)出版社，2003.

3．《食品工藝學(xué)》趙晉府主編，中國輕工業(yè)出版社 2001

4．《果蔬加工工藝學(xué)》葉興乾主編，農(nóng)業(yè)出版社 2002

5．《食品工藝學(xué)》夏文水主編，中國輕工出版社 2007

食品研發(fā)書籍推薦

1、《食品化學(xué)》，謝筆鈞主編，科學(xué)出版社（《食品化學(xué)（第三版）》(謝筆鈞...)【簡介）

這本書是我們院元老級教授謝老師主編，已經(jīng)到第三版，全書內(nèi)容非常好，講的非常透徹，比較厚的一般書，如果讀完，肯定會有較大收貨。

同時可以推薦的是《食品分析》（dangdang.com 的頁面）

2、《食品工程原理》，趙思明主編，科學(xué)出版社（《食品工程原理》(趙思明...)【簡介）

這本書將食品生產(chǎn)過程中涉及到的基本的單元操作原理及過程都講的還很透徹，可以考慮仔細研究一下。

3、《食品工藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社（《食品工藝學(xué)》(夏文水...)【簡介）

這本書當(dāng)初也是我們學(xué)校的教材，全書對各種食品的加工工藝及其原理有很好的講解，而且非常全面。

再加上食品微生物，這基本上就湊齊了食品專業(yè)的四大主要專業(yè)課了，大家可以在我推薦的基礎(chǔ)上，以教材為方向，繼續(xù)尋找自己感興趣的食品科學(xué)書籍。

說個很慚愧的話，我讀的英文書籍并不多，而且好多都是看了其中的部分，所以以下推薦僅為個人拙見。

4、《Introduction of food science》，Parker，R，可以看其影印版或其翻譯版《食品科學(xué)導(dǎo)論》，江波等譯。（《食品科學(xué)導(dǎo)論》(（美）帕克（Parker...)【簡介）

本書較全面的介紹了食品科學(xué)的概述以及背景知識，系統(tǒng)地介紹了相應(yīng)食品的保藏方法，分析食品和食物以及闡述食品的相關(guān)信息。

或者是看《food science》，Potter N.N, Hotchkiss J.H 主編，同樣的導(dǎo)論類書籍，對于全面了解食品科學(xué)方面知識很有幫助。

5、《Rice Chemistry and Technology》，Elaine T. Champagne

因為我主要研究方向還是米制品方面的，所以推薦這本書，非常全面的從水稻種植，大米加工，其中組成成分（淀粉，蛋白質(zhì)等）的分子結(jié)構(gòu)介紹和加工相關(guān)技術(shù)等進行了全面的講解，對于了解大米相關(guān)科學(xué)極有幫助，好像已經(jīng)出到第三版了吧。

6、《Starch Chemistry and Technology》，James BeMiller and Roy Whistler

這本書講的關(guān)于淀粉方面的，從淀粉的歷史、合成基因到構(gòu)特點到不同原料特點及加工技術(shù)都有非常詳盡的講解。特別是其中關(guān)于淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)及其功能特性方面，寫的非常詳細，對我?guī)椭艽??！菊?/p>

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